Hummus especiado…

Buenos días! Comenzamos una semana más con un #lunessincarne en el que os traemos una nueva propuesta para reducir el consumo de este alimento. La de hoy es de sabor intenso, especiado y saciante. Os atrevéis con un hummus diferente?  Para este hemos combinado boniato asado, con lentejas rojas y avellanas y si tenéis curiosidad por saber cómo lo hemos realizado solo tenéis que seguir leyendo…

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Necesitamos:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 taza de avellanas al natural ( sin salar ni freir ) o cualquier fruto seco que nos guste
  • 1 boniato mediano
  • 1 c. de raíz de jengibre rallada
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 1 c. de cúrcuma en polvo
  • 3 C. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 C. de  crema de sésamo ( Tahín )
  • Unas ramas de perejil o cilantro ( al gusto )
  • El zumo de 1 limón

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Comenzaremos por pre-calentar el horno a 180 ºC, pelar, lavar y cortar el boniato en rodajas gruesas. Sobre la paca del horno cubierta con papel vegetal colocamos el boniato, salpimentamos y pincelamos con 1 C. de aceite de oliva. Horneamos durante 15-20 min. o hasta que el boniato esté blando. Aprovechamos el calor del horno para tostar ligeramente las avellanas ( unos 5 min. )

Mientras cocemos las lentejas en abundante agua, no nos llevará más de 12 min. ya que las lentejas  rojas carecen de hollejo y su cocción es rápida. Una vez cocidas las escurrimos.

En el robot de cocina o batidora de vaso ( también se puede hacer con batidora de inmersión ) colocamos el boniato asado, las lentejas rojas cocidas, las avellanas tostadas, el perejil,  el jengibre, el ajo pelado, el zumo de limón, el Tahín, 2 C. de aceite de oliva, la sal y las especias  y trituramos todo durante 2 min. hasta obtener una pasta cremosa. Refrigeramos hasta el momento de servir y presentamos con hojas de perejil, pimienta negra molida y un hilo de aceite de oliva. También podemos presentarlo con otras especias como pimentón, semillas o frutos secos picados.

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El Hummus admite infinitas variantes. Partiendo de una legumbre cocida, ajo, aceite, zumo de limón y Tahín o crema de sésamo podemos crear varias combinaciones. La de hoy es cremosa y de sabor un poco dulce por el boniato. Estas cremas de legumbres son fáciles y rápidas de preparar  nos aportan una buena cantidad de proteínas y otros nutrientes. Podemos hacer nuestro hummus con aguacate, remolacha, calabacín, etc… Os atrevéis a probar?

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Recordad que estamos celebrando el Año Internacional de las Legumbres, si queréis saber más sobre ellas y haceros con más recetas de legumbres ricas y sencillas solo tenéis que pinchar aquí.

Deseamos que os guste y os esperamos en el próximo post. Feliz semana a todos!

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Coca de berenjena y pimiento…

Buenos días!!!! Vamos a por el lunes … y como estamos en verano, aprovechamos para traeros una receta con dos de las hortalizas más típicas de esta época del año: pimiento y berenjena. Este dúo maravilloso llenará de sabor vuestros platos. Si queréis saber más sobre ellos y como elaborar esta receta, solo tenéis que seguir leyendo…

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La berenjena ( Solanum melongena ) es una planta de fruto comestible perteneciente a la familia de las solanáceas. Se caracteriza por su bajo contenido en calorías y alto contenido en agua. Además son ricas en vitamina E, ácidos fenólicos y antocianinas. También  se caracterizan por su contenido en ácido fólico, potasio y hierro, lo que la hace recomendable para  el sistema nervioso y cardiovascular además de prevenir la  anemia y mejorar las defensas. Se indica también para el control de los niveles de glucosa sanguínea e hipertensión.

Existen muchas variedades de berenjena, su piel va del blanco al morado pasando por el anaranjado y sus tamaños también varían. Todas tienen un interior esponjoso que cuando se cocina se  convierte en una carne de textura fina. Comprarlas siempre que estén bien firmes, tersas y brillantes y mantenerlas lejos del frío son dos recomendaciones básicas para su mejor aprovechamiento. Las podemos disfrutar a la plancha, a la parrilla, en pistos, musaca, etc…Aquí os dejamos dos propuestas publicadas anteriormente en el blog, una receta de  baba ghanoush y otra  de berenjenas rellenas de mijo y vegetales.

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El pimiento  (Capsicum annuum) tiene su  origen en Mesoamérica y pertenece también a la familia de las solanáceas. Algunas de las variedades se han usado tradicionalmente como condimentos, son las variedades de paredes más finas  y con frutos fáciles de secar. Otras variedades se han desarrollado más recientemente, en los últimos 100 años, para ser comidas como otros vegetales, estas variedades son las más carnosas, de frutos más grandes y sabor más agradable. En cualquier caso su sabor y aroma son distintivos, desde el más picante al más dulce, forman parte de muchos de los platos que definen nuestra gastronomía.

En el aspecto nutricional, se trata de una hortaliza muy rica en agua y con muy bajo aporte calórico. Especialmente rica en vitamina C ( 100 g. nos aportan un 200% de la C.D.R. para dicha vitamina y también  rica en vitaminas del complejo B ( B1, B2, B3 y B6 ) además de retinol y vitaminas E y K. Hierro, magnesio, fósforo y potasio son los minerales más presentes en este vegetal.

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Para la masa necesitaremos:

  • 300 g. de harina de espelta integral
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de agua
  • 1/2 c. de sal
  • 1 sobre de levadura liofilizada ( 1 g. de levadura seca equivale a unos 3 g. de levadura fresca ) Para ambas existen versiones sin gluten si fuera necesario.

Mezclamos en un bol la harina con la sal y añadimos la mezcla de aceite + agua +levadura disuelta. Amasamos durante 5 min. y dejamos reposar en un lugar templado durante media hora y cubierta con film transparente o paño de cocina. Una vez transcurrido el tiempo hará doblado su volumen. Estiramos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y traspasamos a un molde bajo o placa de horno. Para que la masa no se agarre podemos poner sémola en el fondo o un papel vegetal.

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Para el relleno:

  • 3 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pizca de sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • Opcionalmente podemos usar  ajo o aromáticas para asar los vegetales como laurel, albahaca, orégano, tomillo limonero, etc.

Lavamos y cortamos los vegetales en tiras o secciones alargadas, salpimentamos, colocamos un hilo de aceite de oliva sobre los mismos, aromáticas al gusto y asamos durante 20-25 min en horno precalentado a 180 ºC. Retiramos, dejamos reposar y una vez fríos retiramos la piel con la ayuda de una cucharilla. Cortamos en tiras finas, colocamos sobre nuestra base de espelta y horneamos otros 20 min. o hasta que la base esté dorada y crujiente.

Deseamos mucho que os haya gustado, que lo intentéis y disfrutéis haciéndola. Existen muchas formas de cocinar vegetales y nos encanta compartirlas. Un abrazo, un millón de gracias por seguirnos y muy feliz verano!!!!

Un plato favorito?…sopa de tomate!

Buenos días!!!! llegó el verano y con él llegaron los tomates…disfrutamos en esta época del año de esta fruta exhuberante, comunmente incluída en el grupo de las hortalizas y con importantes propiedades nutricionales. Más allá de eso, nos gustan los tomates por muchas razones: su color, jugosidad, aroma, explosión de sabor, infinitas variedades, facilidad para cultivar en casa o en vuestras huertas y lo mejor de todo, los muchos y variados platos que podemos llevar a cabo con él!

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Cremas y sopas son de nuestros platos preferidos, tanto  frías como calientes,  son opciones igualmente reconfortantes y cuando en estas usamos ingredientes de temporada, el éxito está asegurado ;D Sin duda, una de nuestras sopas favoritas es la de tomate y  esta es nuestra propuesta de hoy  para este #meatlessmonday.

El tomate ( Solanum lycopersicum ) es una especie de la familia de las solanáceas que proviene de América Central, y es una planta herbácea anual, insistimos mucho en esto ya que hoy en día podemos encontrar tomates en los mercados todo el año, pero su época únicamente se extiende de junio a septiembre. En esta época los frutos son más ricos en cuanto a sus valores nutricionales, suelen ser más grandes, de piel más fina y más carnosos. Nuestra recomendación es adaptarnos a los alimentos de temporada de nuestra región. El tomate es  un alimento muy popular dada su versatilidad, se puede consumir crudo en ensaladas, en conserva, en salsa, en zumo, en sopas frías y calientes, asado, etc.

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Se trata de un alimento poco calórico, aproximadamente unas 20Kcal. por cada 100 g. Hay que resaltar que el aporte de azúcares simples es superior a otras hortalizas, también es rico en fibra, vitaminas del complejo B como la B1 y la B3, provitamina A, vitaminas C y E y  es rico en potasio y fósforo como principales minerales. Sus efectos antioxidantes derivados de su alto contenido en carotenos y las vitaminas C y E lo hacen muy recomendable para nuestra salud. Su característico color rojo se debe a la presencia de licopenos, pigmentos de tipo  antioxidante. Estos son importantes en la alimentación ya que no son sintetizados por nuestro organismo, por lo que debemos obtenerlo de los alimentos que ingerimos. 

Estudios científicos demuestran que, a diferencia de otros micronutrientes, el licopeno no se destruye con el calor, al contrario,  su capacidad de absorción aumenta  si lo tomamos caliente, como por ejemplo en pistos,  salsas de tomate o sopas. Además, si incluimos aceite en la preparación, la absorción será  aún mayor.

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Para vuestra sopa de tomate  para 4 necesitaréis:

  • 2 kg de tomate pera ( bien rojos y maduros )
  • 1 cebolla morada
  • 5 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 boniato pequeño
  • 3/4 l. de caldo de verduras (se puede hacer con caldo de pollo)
  • Sal y Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos por pre-calentar el horno a 180 ºC. Lavamos bien y cortamos en cuartos los tomates maduros ( podemos usar otras variedades como tomate rosa, rama, etc… ) añadimos pimienta negra  molida  y un hilo de aceite de oliva virgen. En esta parte y en función de vuestro gusto podéis incorporar aromáticas como orégano, tomillo limonero, laurel, etc…). Asamos durante 20 min. aproximadamente y retiramos.

Mientras, rehogamos en 2 C. de aceite de oliva, la cebolla, el apio, los ajos y el boniato pelados y  bien picados en brunoise. Cuando los vegetales estén dorados y hayan soltado su sabor, incorporamos el caldo ( en este caso vegetal,  aunque el caldo de pollo también le queda bien ) y llevamos a ebullición. Dejamos reducir unos 10 minutos e incorporamos el tomate asado, mezclamos, retiramos del fuego y trituramos con la batidora. Por último, rectificamos de sal y pimienta negra.

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No es necesario triturarlo completamente, depende de vuestro gusto. La textura que más nos gusta a nosotros la conseguimos pasando por el chino la mezcla tras triturar. El resultado es más suave y nos deshacemos de las pequeñas pieles de tomate que puedan quedar tras batir. Otra de las versiones que más nos gusta de esta sopa es sustituyendo el apio y boniato por una raíz de eneldo, le aporta igualmente un contrapunto dulce y a la vez el aroma a anís.

El resultado es una crema con sabor a verano que se puede servir fría o caliente y que se puede realizar en gran cantidad para luego refrigerar. En este caso la hemos servido fría con unos trocitos de pan de centeno tostado, unas hojas de albahaca fresca y aceite de oliva. Si os gusta caliente, os contaremos un secreto…nos encanta añadirle un huevo escalfado, pimienta negra y perejil fresco picado, se nos hace la boca agua de pensarlo!!!! ;D

Esperamos que os guste mucho! No nos cansaremos nunca de agradeceros el que nos sigáis y sobretodo vuestros e.mails, comentarios y fotos en las que compartís con nosotros vuestras propias recetas y gusto por una alimentación saludable. Gracias Zanahorias!!!! y nos vemos en el siguiente post.

Paletas de melocotón y chía…

Buenos días, vamos a por el lunes!!!! Lo cierto es que tenemos miles de recetas por publicar y para hoy el dilema estaba entre un plato basado en vegetales apropiado para un #meatlessmonday o uno más de nuestros refrescantes polos…como ya habréis averiguado, el calor se ha impuesto y nosotros a él!.  En esta ocasión os traemos una receta extremadamente sencilla con una fruta deliciosa y en plena temporada como el melocotón. Solo cuatro ingredientes…no hay excusas para no atreverse!!!

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Si nos leéis habréis comprobado que en las preparaciones no incorporamos azúcares añadidos. La fructosa presente en las frutas que usamos, siempre preferentemente de proximidad y  en temporada, es más que suficiente para obtener una receta dulce al paladar.

Para las paletas de hoy ( 10 ud. ) necesitamos:

  • 3-4 melocotones amarillos ( dependiendo del tamaño )
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 C. de semillas de chía
  • el zumo de 1/2 limón

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Para comenzar pelamos y quitamos el hueso a los melocotones y los cortamos en trozos grandes que introduciremos en el vaso de la batidora. Incorporamos la leche de coco y el zumo de limón y seguimos triturando hasta obtener una crema fina. Añadimos la semillas de chía, removemos con una cuchara y dejamos reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos. Esto no sólo va a conseguir una temperatura más baja en la mezcla ( lo que es importante para evitar que se nos formen cristales de escarcha en los polos) sino que también servirá que se hidraten las semillas.

Removemos nuevamente al retirar del frigorífico y rellenamos con esta mezcla los moldes. Los tapamos e introducimos los palitos de madera y congelamos durante 6 horas.

Ahora solo nos queda desmoldar y a comer! El resultado es una paleta de intenso sabor afrutado y con un aroma delicioso de melocotón. Podéis usar también nectarinas, albaricoques, paraguayos o la combinación de varias de estas frutas que podemos encontrar en su mejor punto y a un magnífico precio en la temporada de verano. También tenemos otras recetas en el blog como los polos de melocotón asado y arándanos o frutos rojos y yogur…

Feliz semana para todos e infinitas gracias por seguirnos!!!!

Polos de frutos rojos y yogur…

Buenos días, ya es viernes!!!! como se acerca un fin de semana con temperaturas cálidas, en algunos lugares, sofocantes ;D y probablemente muchos disfrutáis ya de vacaciones y tiempo libre, os traemos una receta más para que os animéis a realizar vuestras propias paletas, con muy poquitos ingredientes y extremadamente fáciles de hacer!

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La fruta, los frutos secos y semillas, los lácteos mínimamente procesados como el yogur natural y las bebidas  vegetales van a ser la base de nuestras recetas para helados. El toque especial lo pondrá nuestra imaginación: el aroma de canela molida, la ralladura de un cítrico, el perfume de una vaina de vainilla, unas semillas de chía o una cucharada de granola harán la diferencia en vuestras recetas. Os animáis a crear vuestro propio helado?

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Para 10 polos o paletas necesitaremos:

  • 200 g. de frutos rojos congelados ( frambuesas, arándanos, moras, cerezas, grosellas… ) los podréis encontrar ya preparados pero también los podemos congelar cuando tengamos excedente ( si los cultivamos en casa ) o los encontremos a buen precio en el mercado.
  • 300 g. de yogur tipo griego sin edulcorar.
  • 1/2 c. de canela molida.
  • 1 c. de zumo de limón.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 vaina de vainilla

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Derretimos los frutos rojos con 1 C. de agua, el zumo de limón y la canela, dejamos a fuego lento durante 10 minutos hasta que suelten su azúcar. Machacarlos con un tenedor hasta que se deshagan, no es necesario batir o colar la mezcla salvo que nos desagrade encontrarnos las pepitas. Dejar enfriar  y una vez frío colocar dos cucharadas en cada uno de los moldes y congelar durante 2 o 3 horas.

Retirar del congelador y rellenar con el yogur griego en el que habremos  mezclado las semillas de la vaina de vainilla. Tapar los moldes, introducir el palito de madera y congelar durante otras 6 horas.

Extraer del congelador 15 min. antes de servir y desmoldar si es necesario, sumergiendo el molde en agua templada durante unos instantes.

La combinación es deliciosa y admite infinitas variantes, ¿Cual es vuestra favorita? Esperamos vuestras sugerencias en  “Una receta, un paso” seguro que son maravillosas.  Gracias por seguirnos y muy feliz verano a todos!

 

Popsicles…

Buenos días!!!! Hoy comenzamos una serie de entradas con alternativas saludables a una preparación tan veraniega y tentadora como son los helados. Además de polos y paletas publicaremos a lo largo del verano otras opciones para que hagáis la que más os guste, todas extremadamente sencillas, con muy pocos ingredientes y rápidas de hacer…¿os atrevéis a preparar vuestros propios helados en casa?

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El origen de los polos también llamados paletas, y originalmente popsicles, se remonta a más de  100 años atrás y fue por casualidad  y gracias a Frank Epperson que se patentó aquella idea. Llegado el verano, ya nuestros antepasados de Roma, China, Japón, Medio-oriente y otros lugares del mundo tenían su forma particular de refrescarse usando en muchos casos nieve de las montañas y añadiendo frutas trituradas o miel.

Para nuestra receta de hoy  (10 ud. ) hemos usado:

  • 2 duraznos o melocotones amarillos ( pueden ser albaricoques, nectarinas, paraguayos, etc. )
  • 100 g. de arándanos frescos.
  • 400 ml. de leche de coco (GOYA) para la versión vegana o bien 3 yogures naturales enteros cremosos tipo Griego ( 375 g. )
  • 100 g. de granola ( 1 C. por cada paleta ). Podéis tomar la receta de algunos de nuestros anteriores post o de nuestro recetario de avena o desayunos.
  • 1/2 c. de canela molida
  • 1 pizca de sal

Cada paleta tiene  74 ml. de capacidad. Si usamos avena sin gluten para nuestra granola obtendremos una receta libre de gluten.

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Comenzamos por pre-calentar el horno  a 180 ºC y  forrar una bandeja  con papel cuisson. Se pelan los duraznos, se retira el hueso y se corta en gajos finos colocando estos sobre el papel. Se añade la pizca de sal y la canela molida espolvoreada. Se introduce en el horno durante 15 min. y se retira cuando estén dorados. Esta parte del proceso hace que el sabor y aroma del durazno se potencie incluso cuando no está muy maduro,  ya que su textura se vuelve más  blanda. 

Vamos colocando el durazno asado y los arándanos en cada molde y rellenamos con la leche de coco que habremos batido previamente para obtener una mezcla más homogénea. Rellenar únicamente las 4/5 partes del molde. Es importante que la leche esté lo más fría posible o incluso la tengamos por 5-10 min. en el congelador. Cuanta menos diferencia de temperatura exista entre el contenido del  polo y el congelador, menos posibilidad de que se nos escarche tendremos.

Para terminar, añadimos 1 C. de granola hasta cubrir el molde, hundiéndola ligeramente en el líquido. Colocar la tapa al molde, introducir los palitos de madera ( que habremos remojado en agua  previamente para que no floten y se salgan  ) y llevamos al congelador durante unas 6 horas. Para desmoldar, introducir los moldes en un recipiente con agua templada durante unos segundos o bien dejar a temperatura ambiente durante 10-15 min.

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En el mercado podemos encontrarnos helados preparados a partir de leche entera o desnatada, crema o nata  y grasa vegetal  o animal no láctea. También nos podemos encontrar helados de hielo, cuyo etiquetado refleja un pequeño contenido en fruta o zumo de frutas y azúcares añadidos para potenciar su sabor. Los menos calóricos son de este tipo y se sustituye el azúcar por edulcorantes acalóricos o fructosa. En cualquier caso,  el sabor dulce ( tengan más o menos calorías ) nos mantendrá enganchados y eso unido a su “poder refrescante” puede convertir a este producto en adictivo y que su frecuencia de consumo sea mayor que la recomendable.

Con nuestra receta de hoy  conseguimos una paleta que no supera las 115- 120 Kcal. por ud. Los azúcares son los que naturalmente están presentes en la fruta ( de temporada ) y los cereales,  y las grasas, en este caso de tipo saturado, provienen del coco, que nos aporta también  algo de proteína (3,3 g. /100 g. ). Debemos tener en cuenta que los helados de marcas comerciales anteriormente mencionados pueden alcanzar fácilmente e incluso superar las 300 Kcal. Os habéis preguntado…¿ qué hacemos comiéndonos 2 o + al día ?

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Los duraznos o melocotones ( Prunus persica ) son  ricos en vitaminas A, B1, B2 y vitamina C. También son  una buena fuente de carotenoides y polifenoles además de tratarse de una fruta con un alto contenido en minerales como el potasio. Su aroma y sabor los hace inconfundibles y es una de las frutas más típicas de la estación caliente.

Al contrario de otras grasas, con un alto componente de ácidos grasos de cadena larga, el coco ( Cocos nucifera ) contiene ácidos grasos de cadena media ( MCFA ), fáciles de metabolizar para el hígado y convertirse en cetonas. El coco es un alimento rico en nutrientes, fibra ( 9 g. por cada 100 g. ), vitaminas (  principalmente vit.C y B6 en una pequeña cantidad ) y minerales ( potasio, calcio, hierro, magnesio ). Crece la evidencia en relación a los beneficios que puede suponer su ingesta en el tratamiento de la obesidad, dislipemia, resistencia a la insulina e hipertensión.

Muchos podrán pensar en lo triste que puede ser la despensa de una persona que se preocupa por su alimentación y salud…no hay bolsas inmensas de patatas fritas, galletas de todo tipo, dulces y bollería industrial, chocolates que no contienen cacao, refrescos ricos en azúcares y productos altamente procesados. No podemos sentirnos más felices de que así sea, poco  a poco es que ganamos conciencia y nos responsabilizamos en la elaboración de nuestros propios alimentos, pocos ingredientes, preparaciones sencillas y una dosis extra de amor es lo que ponemos en cada plato y la receta de hoy no es más que un ejemplo…te invito a un polo!

Helados hechos en casa ( sin azúcar, lácteos o gluten )

Buenos días! Ahora que se acerca el fin de semana y estamos en pleno verano queremos sugeriros una idea que a nosotros nos parece de lo más sana, una alternativa saludable para superar la tentación que pueden suponer en esta época los helados. Pues bien, está en nuestras manos hacerlos con ingredientes naturales y que sirvan para el mismo propósito, refrescarnos y ya de paso aportarnos un extra de vitaminas y nutrientes. Queréis saber como? Os lo contamos a continuación…

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Existen múltiples razones por las cuales cocinar nuestros propios alimentos es la mejor opción frente a comprar los alimentos ya procesados. Podríamos mencionar muchas más, pero estas son las que consideramos más relevantes…

  • Porque nosotros mismos nos encargamos de comprar los ingredientes lo que nos hace conocedores de su origen y procedencia, y  seleccionamos dichos ingredientes  entre una variedad de alimentos naturales.
  • Porque al hacerlo en casa controlamos las cantidades de determinados ingredientes que en los alimentos procesados están en cantidades importantes como la sal, el azúcar, las grasas, edulcorantes, conservantes, emulsionantes, etc.
  • Porque no precisamos de una  receta  muy complicada para obtener  un resultado maravilloso.
  • Porque podemos hacer a los más pequeños partícipes del proceso lo que les ayudará a la hora de repetir el ejemplo  y atreverse a probar alimentos nuevos. Acercarlos a la cocina es una estrategia clave en la educación nutricional de los niños.
  • Porque le concedemos de esta forma a nuestra alimentación el valor e importancia que merece y esto nos hace ser más conscientes de la misma.
  • Porque ya si hablamos en términos de calorías y de la receta que nos ocupa hoy,  estas pueden variar entre los distintos tipos de helados,  pero algunos helados industriales  de base cremosa y galleta pueden rebasar tranquilamente las 325Kcal….( por unidad! ) Seguro que pensáis que leer la etiqueta es lo último en lo que uno repara cuando está a punto de comerse un helado…pero no estaría mal hacerlo…os sorprendería!

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¿Y cómo podéis hacer vuestros helados en casa? de infinitas formas, sin duda, pero aquí os mostramos algunas de las que consideramos más saludables:

  • Usar ingredientes básicos como agua, o   de agua  mezclada con el zumo recién exprimido de algún cítrico ( lima, limón, naranja, pomelo…) infusiones,  agua de coco, etc.
  • Fruta fresca o congelada, lo que nos aportará dulzor sin necesidad de añadir azúcares extra, además de una buena cantidad de vitaminas. La podremos usar triturada o cortada en trozos.
  • Para conseguir cremosidad  en la mezcla, añadir leches vegetales como leche de coco o almendra o también plátano natural. Las leches vegetales se pueden encontrar enriquecidas y también podemos hacerlas en casa. Si son compradas revisaremos entre otras cosas,  que no tengan azúcares añadidos y que su ingrediente principal además del agua ( almendras, coco, avena, arroz, etc. se encuentre en una buena concentración. Nos aportarán, minerales, vitaminas, calcio y ácidos grasos.
  • Si se desea un helado de base láctea se puede usar yogur natural o griego sin edulcorar ( existen opciones bajas en grasas si se desea )
  • Para incrementar su aporte nutricional podemos triturar la fruta con alguna verdura de hoja verde ( col rizada, espinaca…) o bien incorporar un puñado de frutos secos o semillas  ( tipo anacardos, almendras, semillas de chía que se triturarán con la mezcla y que se pueden remojar previamente  )
  • Podemos aromatizar con azahar, las semillas de una vaina de vainilla, unas flores de lavanda previamente molidas, unas hojas de menta, hierbabuena, etc.

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Hoy hemos realizado 2 versiones:

  • La primera con frambuesas que teníamos previamente congeladas, leche de almendra,  y semillas de chía. Trituramos las frambuesas congeladas y  si lo deseamos pasamos la mezcla por un colador para apartar las semillas. Volvemos a colocar la mezcla en la batidora y añadimos la leche de almendra, el zumo de una lima y las semillas de chía.
  •  La segunda con mango y leche de coco. Procedemos a triturar el mango, que en este caso estaba fresco, maduro y delicioso, con el zumo de un limón y una taza aproximadamente de leche de coco hasta obtener una mezcla suave.

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Parece fácil verdad? solo tenéis que usar vuestra batidora de vaso y triturar los ingredientes de cada una de las mezclas, disponer las mezclas en los moldes, introducir el palito y congelar durante 5-6 horas o de un día para otro. Desmoldar intruduciendo unos segundos los moldes en agua templada y voilá! helados caseros ricos y saludables ;D

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Algunos trucos que pueden resultar de ayuda son:

  • Tener los ingredientes bien  fríos antes de triturarlos o incluso, en el caso de la fruta, congelados. Cuanto menos diferencia de temperatura exista entre la mezcla y la temperatura del congelador menos cristales de escarcha se formarán.
  • Por ese mismo motivo y si disponéis de heladera, no dudéis en transferir la mezcla a la misma, ya que el contínuo movimiento y el enfriamiento progresivo hará que una vez colocada la mezcla en los moldes e introducidos en el congelador, no se forme escarcha y el resultado sea aún más cremoso.

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 Deseamos que os hayan gustado y que experimentéis con los sabores que más os agraden. Disfrutad mucho de vuestros días de mar y sol! Un abrazo grande.