Brócoli con salsa de anacardos…

Buenos días! Comenzamos la semana con un #lunessincarne más y como no, ofreciendo opciones saludables para que os sea fácil hacerlo y (muy importante)…disfrutarlo! Hoy, acompañamos el brócoli, uno de nuestros vegetales favoritos de invierno, con una salsa de anacardos especiada que no os dejará indiferentes.

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Esta crema la podéis hacer con una textura más espesa o líquida en función de vuestros gustos y de para qué la vayáis a utilizar, es decir, le podemos añadir más agua para conseguir una salsa ligera con la que aliñar una ensalada o bien reducir el agua para conseguir esta crema espesa para gratinar cualquier vegetal o como “paté” para poner sobre una tostada o dipear con vegetales crudos.

Vamos a necesitar:

  • 150 g. de anacardos remojados
  • 1/2 taza de agua
  • el zumo de 1 limón o 1 cucharadita de vinagre de manzana (sin filtrar)
  • 1 diente de ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo
  • sal marina (1 pizca)
  • pimienta negra (al gusto)
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido (o 4-5 semillas de cilantro)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen

Para hacer el plato completo necesitamos brócoli y unas avellanas o frutos secos al gusto.

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Comenzamos por blanquear el brócoli, para ello, ponemos a hervir agua abundante con sal en una cazuela. Al romper el hervor, volcar el brócoli que previamente habremos lavado y troceado. En el momento en el que vuelva a recuperar el punto de ebullición ( no más de 2-3 mim. ) retiramos del fuego, escurrimos y traspasamos el brócoli a un bol con agua lo más fría posible, para cortar la cocción. Esto nos permitirá conservar al máximo los nutrientes, disfrutar de una textura “al dente” y prescindir de olores y sabores desagradables ( los que provoca el cocer en exceso algunos vegetales, especialmente las coles )

Para la salsa, colocamos en nuestra batidora de vaso o bien en el vaso de nuestra batidora de inmersión, los anacardos remojados y escurridos, el agua, la sal y  las especias, el ajo,  el zumo de limón y comenzamos a triturar a velocidad máxima durante 1 min aproximadamente, sin dejar de batir incorporamos solo  al final el aceite muy poco a poco de forma que consigamos una emulsión perfecta y el resultado sea una salsa con más cuerpo y volumen. Como os comentábamos podemos optar por una textura más ligera o más espesa, a nuestro gusto.

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Colocamos la salsa sobre nuestro brócoli blanqueado en un recipiente para horno y colocamos sobre ella unas avellanas picadas y semillas de sésamo. Gratinamos durante unos minutos. El gratinado es opcional, en este caso nos apetecía comer un plato caliente, pero serviría perfectamente para comerlo frío.

Es una salsa  de lo más versátil además de saludable ya que nos sirve para enriquecer a nivel nutricional un plato sencillo incorporando grasas de buena calidad ( presentes en los anacardos y el aceite de oliva ) además de proteínas de origen vegetal,  vitamina C, vitamina E, potasio, magnesio, fósforo o ácido fólico entre otros.

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Deseo mucho que os guste, que la intentéis en casa y que nos deis vuestra opinión. Nos vemos en el siguiente post, permaneced muy atentos porque en breve os traemos un nuevo recetario ;D , un abrazo grande y  feliz semana!

P.D.: Se me olvidaba dejaros algunos links que os pueden inspirar o resultar de ayuda como Vegetales de invierno, conocer, combinar y cocinar, Brócoli+patata, donde podréis consultar  propiedades nutricionales del brócoli. Un post sobre especias que os puede interesar… y qué os parece acompañar cualquiera de nuestras hamburguesas vegetales con esta salsa? os dejamos aquí el link para el recetario: 6 hamburguesas vegetales a las que no te podrás resistir.

Falafel de garbanzo y boniato…

Buenos días!!!! Aprovechando que es lunes y los lunes son sin carne, hoy celebramos el #meatlessmonday con una receta de falafel, un plato que ya es de por si vegano, pero en el que introducimos un ingrediente más como es el boniato. Y quien dice boniato dice cualquier otro vegetal asado que nos haya podido sobrar, así que ya sabéis, no desperdiciamos, reciclamos!

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Para la receta de hoy hemos necesitado:

  • 400g. de garbanzo seco ya remojado
  • 1 boniato grande naranja
  • unas ramas de cilantro fresco o perejil de hoja plana ( al gusto )
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 C. de aceite de oliva virgen
  • 1 c. de comino o cilantro molido
  • 1/2 taza de semillas de sésamo
  • Sal&pimienta

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Comenzamos por precalentar el horno a 200ºC y mientras, pelamos y cortamos en trozos el boniato. Lo aderezamos con sal y pimienta negra y 1 C. de aceite de oliva, mezclamos bien para que se reparta el aderezo y colocamos sobre una fuente forrada con papel vegetal. Asamos durante 15-20 min. o hasta que esté blando ( el tiempo va a depender del tamaño de los trozos )

En el robot de cocina ( con cuchillas ) colocamos los garbanzos escurridos, el boniato asado, cilantro o perejil, zumo de limón, ajos y especias y trituramos hasta que obtengamos una mezcla que podamos compactar con las manos. Refrigeramos durante 30min-1h. Retiramos del frío y vamos dando forma a la masa haciendo pequeñas bolas que aplastamos ligeramente. Envolvemos con semillas de sésamo. También se puede usar una pizca de pan rallado si vemos que la mezcla está muy húmeda. Colocamos sobre la placa del horno forrada con papel vegetal y pincelada con unas gotas de aceite de oliva virgen y horneamos durante 15 min. o hasta que la base esté dorada. En esta ocasión los he hecho al horno pero se pueden hacer dándoles una fritura rápida ( escurriéndolos sobre papel absorbente al final ) Sobra decir que el resultado es delicioso!

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Acompañamos con una ensalada fresca, en este caso de rúcula y pepino con una cucharada de yogur natural cremoso a modo de salsa. Deseamos que os guste, lo intentéis y os retamos a que compartáis con nosotros vuestro mejor falafel. Un abrazo y buena semana!!!! Nos vemos en el próximo post.

16 formas diferentes de acompañar un buen pan…

Buenos días! En el día de hoy traemos una recopilación de recetas, aunque no sé si se le puede llamar recetas con lo sencillas que son, de tostadas o más bien alternativas para acompañar un buen pan, si esa es nuestra opción para desayunar, como tentempié o incluso, y acompañado siempre de un buen plato de vegetales crudos o cocinados, para comer o cenar.

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Haz click sobre la imagen para acceder al recetario

 

Os lo contamos todo en él y no, no se trata de alimentarse a base de tostadas todos los días, se trata de tener opciones para sustituir a la mayoría de embutidos de pésima calidad que nos ofrece el mercado y también y definitivamente a la “tan llorada” Nutella, tras las especulaciones de los últimos tiempos. Solo hay que leer las etiquetas para saber lo que nos llevamos a la boca, pocas cosas deberían pues, cogernos por sorpresa! Aunque este no sea el único factor desencadenante de una mala alimentación.

Compartimos así el “paso a paso” de algunas imágenes que teníamos archivadas desde hace tiempo y que o no estaban publicadas o habían formado parte de nuestro live stories en Instagram. Deseamos que os gusten y les saquéis partido.

Gracias por seguirnos y  muy feliz fin de semana!

P.D.: Podéis encontrar algunas opciones más ya publicadas aquí!

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Baba ghanoush

Buenos días! Hoy os traemos una receta, que si bien no es la primera vez que os la proponemos, pues nunca viene mal recordar algunas publicadas hace cierto tiempo y reversionarlas, para así conseguir que tengáis aún más opciones para escoger. El baba ghanoush es una de nuestras pastas untables favoritas, hoy os la traemos en forma de sandwich que podría encajar perfectamente para desayunar, porque ya sabéis que nos encanta poner vegetales también en el desayuno! El objetivo? Recordaros que existen miles de rellenos y acompañamientos saludables y sabrosos que se alejan mucho de las típicas cremas de chocolate y frutos secos ( en las que solo hay azúcares )  o patés y derivados cárnicos poco interesantes para nuestra salud.

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Aguanta perfectamente varios día en el frigorífico, es más, ciertas horas de reposo son imprescindibles para que los sabores se potencien y la consistencia se incremente….Y ahora viene el truco y os lo contamos por si no lo sabéis, la receta tradicional pide que la berenjena sea asada entera y en el fuego, hasta que la piel se queme y el interior comience a reblandecerse. Esta es la clave para conseguir el sabor ahumado tan especial del baba ghanoush. Esto es algo que podéis hacer sobre un hornillo de gas , nosotros lo hacemos siempre que podemos en la cocina bilbaína o de leña, colocando las berenjenas enteras en un espeto a unos 20 cm. de las llamas, dándoles vueltas periódicamente hasta que la piel se ennegrece y comienza a agrietarse.

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Segundo paso:dejamos enfriar casi completamente y procedemos a  pelar. Este  reposo  es imprescindible para que la berenjena  expulse los jugos propios que harían que nuestro Baba Ghanoush se quedase más líquido. Cuando esté fría probablemente la berenjena ya haya soltado parte de su jugo de forma natural pero una vez pelada la apretaremos varias veces con ambas manos ( como si la ordeñáramos ) para acabar de retirar el líquido y quedarnos solo con la pulpa.

Cuando ya está escurrrida, colocamosla pulpa en el robot de cocina y  añadimos, 1-2 cucharadas de Tahín, 2 cucharadas de zumo de limón y rectificamos de sal, 1 diente de ajo y trituramos. Una vez triturado incorporamos a la mezcla 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. La única variante que hemos introducido en esta ocasión es el hinojo fresco, del cual hemos añadido unas ramitas picadas en el momento de añadir el aceite y hemos removido todo con la ayuda de una cuchara. Podemos decorarlo con semillas de sésamo, pimienta o pimentón molido,  otras hierbas aromáticas, etc…lo que más os guste!

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Estas cantidades son para 2 berenjenas grandes. Además hemos acompañado el baba ganoush con boniato asado en rodajas finas con sal, pimienta negra y un hilito de aceite de oliva, y de una mezcla de canónigos y rúcula. El pan es de avena integral con semillas. Es importante que escojáis un buen pan si decidís consumirlo aunque sea esporádicamente, existen buenas opciones en el mercado ( cada vez más ) con cereales integrales, con o sin gluten, semillas, etc. y también podéis hacerlo en casa. Aunque no lo hacemos a diario, nos encanta el resultado al usar (en lugar de trigo convencional), la espelta integral, la avena y o el trigo sarraceno. Además siempre podéis usar menos cantidad haciento una tosta o tostada ( open sandwich ) que resultará igualmente deliciosa!

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La berenjena ( Solanum melongea ) es una planta de fruto comestible perteneciente a la familia de las solanáceas. Se caracteriza por su bajo contenido en calorías y alto contenido en agua. También por ser rica en ácido fólico, potasio y hierro. Además son ricas en vitamina E, ácidos fenólicos y antocianinas. Podéis encontrar más información en un artículo que hemos escrito recientemente para Naturarla, en el que encontraréis además varias aplicaciones culinarias para esta hortaliza.

Os recordamos que tenemos en marcha un concurso y solo quedan unos días para poder participar. ¿ Cómo lo podéis hacer ? es muy pero que muy sencillo hacerlo. Solo tenéis que leer nuestro último post. Feliz martes y muy buena suerte!!!!

Nuevo vídeo y sorteo…

Buenos días de nuevo! Cómo habéis comenzado el año? deseamos que muy bien. Sabéis por nuestro anterior post que uno de nuestros propósitos para este nuevo año es conseguir que entréis en la cocina más a menudo, y no para saquear las galletas de los armarios, sinó para cocinar con cierta frecuencia, algo que no necesariamente os llevará más tiempo, pero que definitivamente os ayudará a conseguir una alimentación más saludable. Para que sea así, en el día de hoy os proponemos 2 cosas:

La primera: un vídeo resumen de nuestro pasado año en el blog, os puede parecer largo pero creedme si os digo que muchísimas fotografías se han quedado fuera. Cuando vemos atrás y observamos los retos ya conseguidos, nos sentimos sin duda orgullosos y capaces de cualquier reto igual o mayor. No tenéis más que observaros, seguro guardáis un recuerdo emocionante de algún momento clave en vuestra vida, un reto conseguido, un objetivo alcanzado, un sueño logrado…a estos no se llega de un día para otro, no ( solo algunos tienen esta suerte ) se llega con un esfuerzo y trabajo diario y eso precisamente es lo que los hace emocionantes. Y como estamos dispuestos a inundaros de nuevas imágenes y recetas,  y queremos que os resulte divertido y motivante os planteamos…

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Haz click en la imagen para ver el vídeo…

 Un sorteo! y ¿en qué consiste? a continuación os detallaremos las bases del mismo:

  • Importante: no se trata de un concurso patrocinado. Los concursantes tendrán la posibilidad de acceder a un “premio” consistente en un delantal y dos cuencos escogidos especialmente para vosotros y que deseamos os gusten y animen a cocinar un poquito más.
  • Por cuestiones logísticas los participantes tendrán que residir en España y si no es así, contar con una dirección postal en España a la que podamos remitir el premio.
  • El premio se sorteará el día 29 de enero a las 22:00 horas por lo  que tendréis hasta ese momento para participar ¿Cómo?
  • Podrás participar a través de Facebook o Twitter, síguenos haciendo like o follow en el perfil de 24Zanahorias.
  • Visualizar el vídeo-resumen para el cual os dejamos el link tanto en este post como en los correspondientes anuncios de Facebook y Twitter.
  • Hacer “like” o marcar como “favorito” esa publicación en Facebook o Twitter y compartir el video en la red social que prefiráis.
  • Encontrar en el vídeo al “intruso/a” que se nos ha colado en nuestras sesiones de fotos y responder en los comentarios: ¿Quién o qué es? y ¿En qué minuto y segundo del vídeo aparece? incluyendo en vuestra respuesta el hashtag #24zanahorias.
  • Podéis responder  a las preguntas en cualquiera de los anuncios del concurso en las redes sociales ( Facebook o Twitter ) aprovechando que dais “like” y compartís.

Deseamos mucho que os guste y os animéis a participar, este es solo el primero de este año!!! Comenzamos…

8 bocados diferentes…

Buenos días! En el día de hoy os traemos varias sugerencias que podéis poner en práctica en cualquiera de las comidas diarias, ya sea para un desayuno diferente, como parte de una comida principal o como tentempié. Una sola rebanada de pan es muchas veces suficiente para satisfacer nuestra apetencia por este alimento, si lo elaboramos en casa seleccionando los mejores ingredientes o compramos versiones integrales de cereales variados y saludables y también semillas, con procesos de fermentación lentos, además serán saciantes.

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No solo nos quedamos en el pan! ¿Queréis sustituir embutidos y carnes procesadas, chocolates pobres en cacao, cremas de frutos secos y cacao en los que el azúcar es el principal ingrediente, etc.? Pues no tenéis más que seguir leyendo, ¿Quién sabe si la próxima vez que penséis en una tosta uséis algunos de estos acompañamientos?

De requesón y remolacha. Usamos un requesón no ácido ( tipo mató ) aunque también queda perfecto con yogur tipo griego cremoso y añadimos remolacha cocida, avellanas machacadas, un hilo de aceite de oliva virgen extra y perejil picado. Admite especias como pimienta negra. La combinación es deliciosa y una buena opción si no sabéis como utilizar la remolacha (muy económica e interesante a nivel nutricional )

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De hummus de alubia blanca y garbanzo con portobellos. Trituramos alubias blancas y garbanzos a partes iguales ( 200 g. de cada ) y añadimos el zumo de un limón, 1-2 dientes de ajo al gusto, 1 cucharada de tahín, 1 pizca de sal  y 3 cuchardaas de aceite de oliva virgen extra. Los portobellos los salteamos en 1 C. de aceite de oliva cortados en láminas a fuego muy fuerte durante 1-2 min. Aderezamos con sal de boletus y unas ramas de perejil…Si os decimos que está bueno no será suficiente, tenéis que experimentarlo!

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De queso de cabra y tomate. Hemos recurrido a un lácteo de cabra ecológico de tipo fresco pero con mucho sabor. Si queréis una opción completamente vegana podréis elaborar un sencillo queso de almendra con almendras, zumo de limón, aceite de oliva y sal marina. Los tomates pequeñitos ( cherry o uva ) con más sabor, los podemos asar cortados en mitades o saltear con un hilo de aceite de oliva virgen. Terminamos la tosta con unos brotes de rúcula y berros y una pizca de pimienta negra recién molida.

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De hummus de remolacha y aguacate. El hummus lo elaboramos como os lo explicamos anteriormente ( solo garbanzo, solo habas blancas o combinado ) y añadimos media remolacha cocida. Rematamos con medio aguacate en láminas, unas escamas de pimiento rojo picante y brotes de berros.

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De plátano y tahín. Untamos una cucharadita de crema de sésamo o cualquier otra crema 100%  frutos secos  ( sin sal ni azúcares añadidos ), plátano laminado, polen, almendras, pasas rubias y unas hojas de menta. El secreto está en una pizca de canela molida que ponemos sobre el plátano.

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De requesón y salmón. Si usamos un requesón poco ácido o un queso vegetal le daremos todo el protagonismo al salmón que puede ser ahumado o fresco. Terminamos la tosta con pimienta negra y unas ramas de hinojo fresco ( el eneldo seco también se puede usar y es más fácil de encontrar )

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De hummus y huevo duro.  En este caso el hummus es un hummus clásico de garbanzo que acompañamos con huevo duro ( 7 min. de cocción ) aunque también se puede usar un huevo a la plancha o un huevo poché. Terminamos con unas ramas de perejil. la combinación es muy rica y saciante.

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De tahín y pepino. Sobre una cucharadita de tahín (de anacardos o cacahuetes) unas láminas muy finas de pepino, unas ramas de hinojo fresco y  escamas de pimiento rojo picante seco. Tenemos que reconocer que esta mezcla es una de nuestras debilidades, el pepino le aporta un punto de frescor que combina perfecto con la cremosidad de los frutos secos.

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Esperamos que os haya gustado y este post haya despertado vuestra creatividad en la cocina. Muchas gracias por seguirnos y leernos. Hasta el próximo post! Un abrazo ;D

Ensaladas de otoño/invierno

Buenos días! Comienza Diciembre y como cualquier momento es bueno para un buen propósito, nosotros nos proponemos en este momento haceros más fácil el hecho de llevar a vuestra mesa ensaladas tan apetitosas como nutritivas, porque pensamos firmemente que las ensaladas también son para el tiempo frío! Introducir algunas variantes en los alimentos que usamos y en la preparación, aprovecharnos de los maravillosos vegetales que los mercados nos ofrecen en esta época del año, y todo esto aderezado con mucha responsabilidad y amor y obtendremos seguro un fantástico resultado…Os atrevéis  a adentraros en este universo de ensaladas ricas y diferentes?… Son una magnífica opción para evitar que el tiempo frío elimine los vegetales de nuestro menú además de facilitarnos la ingesta de vegetales crudos cada día. Si te has propuesto incluir aún más verduras en él, sigue leyendo! Vamos a darte magníficas alternativas a la aburrida lechuga iceberg + tomate insípido + cebolla ácida, además lo podemos hacer sostenible, aquí van algunos consejos:

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  • Como base de nuestra ensalada podemos usar vegetales frescos. Existen algunos propios de esta época como son los canónigos, la rúcula, la escarola, las achicorias, las endivias, las lechugas romanas, el apio,  la col rizada o kale, la lombarda, etc. También podemos usar granos integrales o semi-integrales como el arroz o cereales como cebada, avena, trigo y también quinoa, amaranto, mijo, etc. pseudocereales ( algunos ya se producen en España ) a los que añadiremos los vegetales crudos o cocinados y servirán para componer platos un poco más consistentes y reconfortantes cuando el frío se acerca.
  • Para convertir una ensalada en una comida completa podemos agregar alimentos que sean fuente de proteínas como huevo ( os animamos a que lo incorporéis no solo cocido sino también escalfado o a la plancha ), queso, conservas de pescado o pescados ahumados. Si nuestra opción es la vegetariana o vegana podemos incorporar legumbres cocidas como garbanzos, lentejas, habichuelas, guisantes, tofu ( al vapor, marinado, a la plancha, etc ) o seitán además de frutos secos como nueces, almendras, piñones, avellanas y también semillas ( lino, sésamo, calabaza, girasol, etc. )

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  • A la base de nuestra ensalada le podemos añadir vegetales asados como calabaza, boniato, zanahoria, chirivia, remolacha, etc. esto hará que nuestra ensalada tenga aún más sabor y resulte más reconfortante. También podemos usar brócoli o coliflor asados ligeramente o al vapor.
  • Jugar con las texturas de forma que estén presentes alimentos que nos aporten texturas diferentes en el mismo plato es una gran idea. Esto lo hará más agradable y divertido, por ejemplo: boniato asado que nos aporta una textura suave, queso de cabra que nos aporta cremosidad, espinacas que nos aportan un punto crujiente y fresco y nueces que también nos aportan esa textura masticable/crujiente. Precisamente la incorporación de alimentos con textura más dura, los cuales tendremos que masticar durante un momento hará que la velocidad de nuestra ingesta se ralentice y probablemente nos sintamos saciados mucho antes.

 

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  • Mezclar nuestros vegetales favoritos y no tener miedo a probar nuevas opciones: si somos de lechuga iceberg, por qué no atreverse con unos brotes de espinacas, hoja de roble o rúcula? Siempre podemos comenzar con una pequeña cantidad como complemento a nuestra ensalada verde y después ir aumentado.
  • Para hacer que nuestra ensalada sea aún más saciante el factor “umami” es también importante. Si queremos conseguirlo con opciones vegetales podemos incorporar tomates secos, zanahorias, patatas o setas asadas además de quesos veganos ( elaborados a base de almendras o anacardos por ejemplo ) o una pequeña cantidad de salsa de soja baja en sodio en la vinagreta. Otra opción ( no vegana ) es un toque de parmesano, pollo/pavo a la plancha  o pescados ahumados.
  • Incorporar fruta de temporada como cítricos ( naranja y naranja sanguina, pomelo ) granos de granada, kiwi, caqui, aguacate, pera o manzana nos permitirá convertir nuestras ensaladas en una explosión de color. También podemos incluir una pequeña cantidad de fruta seca asegurándonos que no llevan azúcares añadidos ( dátiles, pasas, orejones, etc. )

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  • Hacer nuestro propio aderezo en lugar de recurrir a salsas excesivamente procesadas y poco saludables será siempre la mejor opción. Nada comparable a una vinagreta recién hecha y con nuestros ingredientes favoritos: aceite de oliva virgen, unas gotas de un buen vinagre, zumo de limón, lima o naranja ( y también su piel rallada ), mostaza, pimienta negra y otras especias, hierbas aromáticas frescas o secas, yogur natural, etc. Os proponemos los siguientes…

 

Más consistentes:

-Crema de aguacate con zumo de limón,  aguacate, S&P y aceite de oliva virgen.

-Yogur natural con zumo de naranja y pimienta.

-Tzatziki ( yogur natural, ajo machacado y pepino picado )

-Aceite de oliva, vinagre de sidra, tahín y zumo de limón.

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O más ligeras:

-Aceite, ajo y perejil machacados ( es perfecta para escarola )

-Aceite, pimienta, tomate seco picado y unas gotas de limón o lima ( nos encanta en la ensalada de espinacas con avellanas )

-Aceite y pimiento seco en escamas con unas gotas de limón o vinagre ( la cayena y el chile nos aportan un toque picante )

-Aceite, limón exprimido y aromáticas frescas o secas ( perejil, romero, albahaca, orégano, eneldo, tomillo limonero, la que más nos guste!)

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Además os dejamos las combinaciones  que hemos hecho para las ensalada de hoy:

La primera es tan fácil como combinar endivia rosa y amarilla, lechuga romana, col lombarda, naranja, nueces, queso de cabra y perejil. La vinagreta la elaboramos con aceite de oliva virgen extra, zumo de lima y pimienta negra.

Para la segunda hemos combinado arroz largo integral ( podéis consultar el proceso de cocción aquí ), naranja, dátil, granos de granada, perejil y nueces. El aderezo lleva yogur griego natural sin edulcorar y el zumo de media naranja además de pimienta negra.

Esperamos os hayan gustado estas propuestas y  sirvan para despertar vuestra imaginación y  ¿qué tal si también las llevamos a nuestra mesa en estas fiestas? Además de frescor nos aportarán color, nos saciarán y aligerarán nuestras comidas teniendo en cuenta que recurrimos casi siempre a alimentos excesivamente grasos o muy salseados además de dulces y  hacer ingestas más copiosas. Escoger una opción más saludable está en nuestra mano!

Muchísimas gracias por seguirnos y hasta el próximo post!

 

Desayuno con vegetales…porridge de zanahoria con granada!

Buenos días! Si en nuestro último post os traíamos una opción para el desayuno que incluía vegetales, en este continuamos con una propuesta más que nos permite incorporar,  de forma agradable y colorida,  vegetales en la primera ingesta del día. Pensamos no solo que es factible, sino que es una buena ocasión y una excusa perfecta para potenciar el consumo de más vegetales en una comida en la que tradicionalmente no se incluyen. Hoy os proponemos unas gachas de avena con zanahoria!

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Las cremas de cereales o gachas ( porridge, oatmeal…) como ya sabéis si leéis el blog con asiduidad, son susceptibles de ser elaboradas con varios cereales y/o pseudo-cereles, perfectas para acompañar con fruta de temporada pero también con vegetales. En esta época podemos recurrir a la calabaza o el boniato asados y añadir una cucharada a nuestro desayuno a base de avena u otros cereales. También podemos realizar versiones “saladas” salteando nuestra avena cocida, arroz, quinoa, cebada, etc. con champiñones, espinacas, brócoli, etc…en los siguientes post os seguiremos trayendo recetas nuevas en las que nos llevemos los vegetales también al desayuno.

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Para hoy hemos usado zanahoria y especias,  además de los ingredientes habituales para unas gachas de avena…(para 2)

  •  1 vaso de copos de avena integral sin gluten
  • 400 ml. de bebida vegetal ( hemos usado bebida de avena )
  • 1 pizca de sal
  • la corteza de medio limón
  • 3 zanahorias peladas y  ralladas finamente
  • canela y jengibre molido
  • yogur de soja fermentado natural bio (opcional)
  • 1/2 granada

Cocer la avena…

Con más textura: aprox. 1/2 vaso de copos  normales   por 200-250ml. de líquido (agua, leche, bebida vegetal). Se hierve el líquido con una pizca de sal y la corteza de limón. A continuación   se vuelcan los copos, el jengibre  y la zanahoria rallada muy fina, continuar removiendo a fuego medio hasta conseguir la textura deseada. En 4-5 min. estará listo!

Para una papilla más blanda: poner a fuego medio el líquido frío junto a los copos (versión rápida, soft o baby) y el resto de ingredientes  e ir removiendo hasta conseguir la textura que nos guste. Al retirar del fuego e irse enfriando poco a poco las gachas ganan en cremosidad.

Retirar la cáscara de limón y acompañar con una cucharada de yogur de soja natural, canela en polvo y unos granos de granada.

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Deseamos que os haya gustado esta versión vegetal de nuestras gachas. Podéis encontrar  más desayunos con vegetales  en el blog…

y muchas más recetas de cremas de cereales, además de nuestro recetario de avena . Si tenéis una receta que os encante y queréis compartirla con nosotros en “Una receta, un paso” no tenéis más que publicarla con el hashtag  #desayunoconvegetales. Os esperamos!

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Un abrazo y hasta el próximo post!

Hummus especiado…

Buenos días! Comenzamos una semana más con un #lunessincarne en el que os traemos una nueva propuesta para reducir el consumo de este alimento. La de hoy es de sabor intenso, especiado y saciante. Os atrevéis con un hummus diferente?  Para este hemos combinado boniato asado, con lentejas rojas y avellanas y si tenéis curiosidad por saber cómo lo hemos realizado solo tenéis que seguir leyendo…

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Necesitamos:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 taza de avellanas al natural ( sin salar ni freir ) o cualquier fruto seco que nos guste
  • 1 boniato mediano
  • 1 c. de raíz de jengibre rallada
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 1 c. de cúrcuma en polvo
  • 3 C. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 C. de  crema de sésamo ( Tahín )
  • Unas ramas de perejil o cilantro ( al gusto )
  • El zumo de 1 limón

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Comenzaremos por pre-calentar el horno a 180 ºC, pelar, lavar y cortar el boniato en rodajas gruesas. Sobre la paca del horno cubierta con papel vegetal colocamos el boniato, salpimentamos y pincelamos con 1 C. de aceite de oliva. Horneamos durante 15-20 min. o hasta que el boniato esté blando. Aprovechamos el calor del horno para tostar ligeramente las avellanas ( unos 5 min. )

Mientras cocemos las lentejas en abundante agua, no nos llevará más de 12 min. ya que las lentejas  rojas carecen de hollejo y su cocción es rápida. Una vez cocidas las escurrimos.

En el robot de cocina o batidora de vaso ( también se puede hacer con batidora de inmersión ) colocamos el boniato asado, las lentejas rojas cocidas, las avellanas tostadas, el perejil,  el jengibre, el ajo pelado, el zumo de limón, el Tahín, 2 C. de aceite de oliva, la sal y las especias  y trituramos todo durante 2 min. hasta obtener una pasta cremosa. Refrigeramos hasta el momento de servir y presentamos con hojas de perejil, pimienta negra molida y un hilo de aceite de oliva. También podemos presentarlo con otras especias como pimentón, semillas o frutos secos picados.

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El Hummus admite infinitas variantes. Partiendo de una legumbre cocida, ajo, aceite, zumo de limón y Tahín o crema de sésamo podemos crear varias combinaciones. La de hoy es cremosa y de sabor un poco dulce por el boniato. Estas cremas de legumbres son fáciles y rápidas de preparar  nos aportan una buena cantidad de proteínas y otros nutrientes. Podemos hacer nuestro hummus con aguacate, remolacha, calabacín, etc… Os atrevéis a probar?

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Recordad que estamos celebrando el Año Internacional de las Legumbres, si queréis saber más sobre ellas y haceros con más recetas de legumbres ricas y sencillas solo tenéis que pinchar aquí.

Deseamos que os guste y os esperamos en el próximo post. Feliz semana a todos!

6 hamburguesas vegetales a las que no te podrás resistir!

Buenos días y bienvenidos a Septiembre! En este mes en el que todo vuelve a comenzar para muchos, el cole, el trabajo, la rutina en definitiva…queremos retomar una de las actividades que más nos gusta además de fotografiar, cocinar y compartir y es crear recetas que se nos antojan tan saludables como apetitosas y unirlas todas en recetarios que esperemos os gusten, os sirvan de recopilación y quien sabe, de incentivo y motivación para lanzarse a realizar en casa algún platillo con el que hasta el momento no nos atrevíamos…

Son varios los objetivos que pretendemos con el post y recetario de hoy:

  • Hacer más accesible una preparación que si ya la compramos hecha tiene un coste bastante elevado ( casi 2 eur. por ud. en muchos casos ). Al elaborarlas  en casa abaratamos costes, usamos los ingredientes que más nos gustan y prescindimos de aditivos  e ingredientes superfluos que no son necesarios. En el mercado de los alimentos bio, orgánicos, ecológicos y también veganos o vegetarianos,  al igual que en el mercado normal,  también existen los alimentos excesivamente procesados.
  • Planificar, planificar y planificar… anticiparnos para disfrutar con todo el tiempo que se merece el plato que hemos elaborado nosotros mismos. No más de 50 min. en la cocina nos permitirán realizar varias unidades que podremos refrigerar o congelar. No  será necesario retirarlas con mucha antelación del congelador, horno a temperatura moderada o plancha a fuego medio-bajo y  disfrutaréis de este plato tan bueno como recién hecho.
  • Reciclar cualquier sobrante de hortalizas, cereales cocidos o leguminosas que tengamos en casa para hacer un plato tan lucido y lleno de nutrientes como puede ser este.
  • Convertir en sencilla una receta que puede parecer compleja…nada más lejos de la realidad! Os atrevéis?
hamburguesas-vegetales
Solo tienes que hacer click sobre la fotografía para acceder al recetario…

 

En el caso de hoy os proponemos 6 recetas de hamburguesas vegetales muy sencillas y con ingredientes fáciles de encontrar ¿El resultado? esperamos vuestro feed-back en nuestra comunidad en Facebook! A nosotros nos ha encantado fotografiarlo y escribirlo y aunque muchas fotos y recetas se han quedado en el cajón, a la espera de un próximo recetario, hemos escogido las que más nos gustan y esperamos  que también os agraden a vosotros.

Agradecer a las panaderías Sémola y A maquía por elaborar con gusto y casi que a medida los panes de nuestras hamburguesas: de espelta, chía, malta con avena o cereales integrales y semillas.

Hasta el próximo post! Gracias por seguirnos ;D

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